El jamón es una parte central de nuestra alimentación, formando parte de todo tipo de platos, por lo que es simplemente natural al ser una parte central en muchas de nuestras comidas, buscar un jamón de excelente calidad. Entre los tipos de jamón considerados de los mejores, se encuentra el jamón iberico, el cual es un producto típico y muy apreciado de la gastronomía española. Se elabora en sitios especializados como Don Iberico a partir de cerdos de raza ibérica, una raza autóctona de la península ibérica. Estos cerdos se crían en áreas específicas de España, como Extremadura, Andalucía, Salamanca y Huelva, donde disponen de amplios espacios y se alimentan principalmente de bellotas, lo que les confiere un sabor y una calidad únicos.
Producción del jamón iberico
Uno de los factores clave en la producción de jamon iberico es la alimentación de los cerdos. Durante la época de montanera, que generalmente es entre octubre y febrero, los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y otros recursos naturales como hierbas y raíces. Esta alimentación a base de bellotas es lo que aporta el sabor y el aroma característicos al jamón ibérico.
Tras la fase de engorde y la montanera, los cerdos son sacrificados y comienza el proceso de curación del jamón. Este proceso puede durar entre 18 y 36 meses, dependiendo del tipo de jamón y de la calidad que se desee obtener. Durante la curación, los jamones se someten a un proceso de salazón y posteriormente se cuelgan en secaderos naturales, donde el viento y el clima de la zona contribuyen a la formación de sabores y texturas únicos en el jamón.
Existen diferentes categorías de jamones ibéricos, que se clasifican según la alimentación de los cerdos y su pureza racial. Las categorías principales son:
- Jamón Ibérico de Bellota: Proviene de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Es el jamón de mayor calidad y sabor.
- Jamón Ibérico de Cebo de Campo: Proviene de cerdos ibéricos que se han alimentado de bellotas y otros recursos naturales en la dehesa, aunque también han recibido pienso.
- Jamón Ibérico de Cebo: Proviene de cerdos ibéricos que han sido alimentados con pienso y otros alimentos, sin haber tenido acceso a la montanera.
La denominación «pata negra» se utiliza comúnmente para referirse a los jamones ibéricos, debido al color oscuro de las extremidades de los cerdos ibéricos.
Don Ibérico, jamón con tradición
Para conseguir jamón de calidad no solo hace falta buscar un tipo específico de jamón, sino tener la garantía de que el proveedor cumple con los estándares necesarios para la realización del mismo. En este aspecto, uno de los referentes en el área es Don Ibérico, una marca que se dedica a la producción y venta de productos ibéricos de alta calidad. Se distinguen por tener en propiedad su propia cabaña de cerdos de tronco ibérico, una raza autóctona de la Península Ibérica. Estos cerdos se crían en dehesas cuidadas, donde tienen amplios espacios para moverse y se alimentan de hierba, espigas, semillas y, en la fase de engorde o montanera, de bellotas.
La alimentación de bellotas es fundamental para obtener productos de excelente calidad, ya que aporta a la carne un delicado aroma y sabor con ricos matices. Los cerdos de Don Ibérico disfrutan de una vida en libertad, realizando ejercicio constante para buscar alimento y agua, lo que favorece la infiltración de la grasa dentro de los músculos y contribuye a las magníficas características sensoriales de sus productos.
Qué se puede encontrar en Don ibérico
Don Ibérico ofrece una amplia variedad de productos de alta calidad que pueden ser comprados a través de su página web desde la comodidad del hogar, realizando envíos con frescura garantizada. Adicionalmente ofrecen opciones innovadoras para adquirir sus productos, con medios como Don Ibérico Box, una suscripción mensual que permite recibir una selección de productos directamente en casa.
Además de su exquisito sabor, los productos de Don Ibérico destacan por sus cualidades beneficiosas para la salud. El cerdo ibérico alimentado con bellota tiene un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que contribuye a reducir el colesterol en la sangre y proteger contra enfermedades coronarias. Por lo tanto, consumir jamón ibérico Don Ibérico es sinónimo de disfrutar de un producto gastronómico de calidad y al mismo tiempo obtener beneficios para la salud.
Aunque el jamón ibérico contiene grasa, gran parte de ella es grasa monoinsaturada. Además, el jamón ibérico tiene un bajo contenido en grasas saturadas en comparación con otras variedades de carne, lo que puede ser beneficioso para mantener niveles saludables de colesterol en sangre a diferencia de muchos otros jamones.
Es importante tener en cuenta que estos beneficios para la salud se refieren al jamón ibérico consumido en cantidades moderadas dentro de una dieta equilibrada. Como con cualquier alimento, es recomendable disfrutarlo con moderación y considerar las preferencias y necesidades individuales.
