Modalidad: Presencial
Duración curso: 07/03/2022 al 09/03/2022 Horario: 17.00- 19.00 h
Precio: 150€ Formación Bonificable
El jamón engloba tradición, cultura y placer para los sentidos. Por ello, la persona encargada debe, no solo tener los conocimientos relacionados con el corte como el grosor, la forma, la textura… sino que es también un transmisor de conocimiento.
¿Qué serás capaz de hacer al finalizar el curso?
- Aprenderás todo lo relacionado con el corte del jamón y lo que le rodea. Desde la elección del propio jamón, pasando por el jamonero y herramientas necesarias, hasta la decoración del plato.
- Analizaremos la importancia del emplate y el loncheado para sacar el máximo partido al jamón.
- Conocerás el mundo del jamón desde la fisiología del animal y el proceso de elaboración hasta el producto final.
- Estudiaremos como manipular alimentos y su adecuado tratamiento según la legislación vigente.
¿A quién va dirigido este curso?
Este curso está dirigido a todas las personas que estén interesadas en el arte de cortar jamón, ya que, no solo es lonchear una pieza, sino que el cortador de jamón debe ser transmisor de la cultura del jamón. Además de poner atención a todos los detalles para no desperdiciar la pieza y potenciar su sabor.
¿Puedo bonificar este curso?
Toda empresa según la ley 30/2015, de 9 de septiembre, tiene un crédito con cargo a sus seguros sociales para la formación de trabajadores.
Si el alumno se encuentra en esta situación, la empresa puede bonificar el curso de forma total o parcial en función del saldo disponible.
Plan de estudios
EL JAMÓN
- Conocimiento de la fisiología del animal
- Proceso de elaboración del jamón
- Raza
- Alimentación
SELECCIÓN DEL JAMÓN
- Cala técnica
CORTE DEL JAMÓN
- Cómo fijar el jamón en el jamonero.
- Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
- Partes del jamón.
- Pelado del jamón
- Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento.
- Finalización del hueso de jamón.
- Emplate
MANIPULACIÓN ALIMENTOS
¿Por qué elegir Formación Presencial?
Compañerismo
Encontrarás colegas de formación con los que compartir las mismas inquietudes y actividades. Además de generar contactos del sector.
Clases amenas y divertidas
La interacción entre compañeros hace que las clases sean más dinámicas y participativas.
Orientación personalizada
Al tener un profesor especializado en la materia, puede ayudar y aconsejar sobre que líneas y motivaciones puede seguir el alumnado sobre salidas laborales o formativas.
Rápido aprendizaje
El refuerzo visual y acústico de los conceptos, además de la interacción, produce que el aprendizaje, no solo sea más rápido sino que perdure más tiempo en nuestra memoria.
Motivación
Las actividades grupales nos producen una mayor motivación al compartirlo en sociedad.
Flexibilidad de contenidos
Dentro del programa se realizan diferentes actividades adaptadas al grupo realizando más incidencia donde el grupo lo requiera.
Agilidad en la resolución de dudas
Las dudas son resueltas al momento, según se va avanzando en la materia. Esto permite una comprensión más rápida del temario al adquiriendo poco a poco.
Generación de ideas
Las actividades en grupo siempre son más creativas al fomentarse la inspiración entre compañeros.
Adaptación a los alumnos
En función del bagaje de cada grupo, se pueden adaptar los casos prácticos u otras actividades programadas.
Cercanía
Al tener un contacto directo, el trato humano es mayor y se comparten más experiencias que las propiamente formativas.
Dónde cursarlo
El curso se realiza en la Escuela Hosteleria Salamanca.
