Creatividad en postres de restauración

- en Educación

Modalidad: Presencial
Duración curso: 07/03/2022 al 23/05/2022. Horario: Lunes 16.30- 20.30
Precio: 495€ Formación Bonificable

Desarrolla tu versión más dulce en este curso donde aprenderás las técnicas de repostería para realizar creaciones innovadoras y creativas.

¿Qué serás capaz de hacer al finalizar el curso?

  • Aprenderás a trabajar las diferentes técnicas y bases como frutas, helados, verrines, mousses…
  • Trabajarás el chocolate en sus diferentes expresiones: bombonería, decoraciones…
  • Despertarás tu creatividad repostera, dedicándole especial atención en la decoración.
  • Conocerás y ejecutaras las tartas clásicas con las que siempre acertarás.

 

¿A quién va dirigido este curso?

Este curso está dirigido tanto a profesionales como aficionados que sientan interés por mundo gastronómico, en especial, por los postres. En este curso podrás desarrollar toda tu imaginación y creatividad. Sacarás tu faceta más artística desarrollando: verrines, petit fours, chocolates… Dejarás tu propio sello al fomentar tu imaginación e innovación en un mundo de lo más artístico. La repostería es un sector en crecimiento y de gran prestigio, ya que, no solo se trata de una parte más del menú sino que es una pieza fundamental en actos y eventos sociales.

 

¿Puedo bonificar este curso?

Toda empresa según la ley 30/2015, de 9 de septiembre, tiene un crédito con cargo a sus seguros sociales para la formación de trabajadores. Si el alumno se encuentra en esta situación, la empresa puede bonificar el curso de forma total o parcial en función del saldo disponible.

 

Plan de estudios

Postres a base de fruta

  • Elaboración de confituras, mermeladas y coulis.
  • Elaboraciones de fruta al vacío
  • Aplicación de la cocina molecular a las frutas y purés de frutas

Bizcochos

  • Bizcocho simple
  • Bizcocho pesado
  • Bizcocho con nombre propio

Masas escaldadas

  • Buñuelos
  • Profiteroles
  • Eclair
  • París Brest
  • Rellenos y coberturas de pasta choux

Tartas clásicas y su actualización

  • Tarta Sacher y su versión
  • Tarta Regina y su versión
  • Selva negra y su versión
  • Tarta de manzana
  • Saint Honoré

Verrines

  • Elaboración de Verrines
  • Selección de sabores
  • Cromatismo y montaje

Elaboración de semifríos y mousses

  • Semifríos de ración
  • Tarta semifrío
  • Decoración de semifríos

Petit fours

  • Elaboración de dulces
  • Gelatinas
  • Frutas secas y confitadas
  • Nougaltne
  • Pastas de té
  • Tejas

Chocolate

  • Atemperado
  • Bombonería simple
  • Glaseados
  • Decoraciones

Helados y sorbetes

  • Diferencias
  • Formulación
  • Sabores

 

¿Por qué elegir Formación Presencial?

Compañerismo

Encontrarás colegas de formación con los que compartir las mismas inquietudes y actividades. Además de generar contactos del sector.

Clases amenas y divertidas

La interacción entre compañeros hace que las clases sean más dinámicas y participativas.

Orientación personalizada

Al tener un profesor especializado en la materia, puede ayudar y aconsejar sobre que líneas y motivaciones puede seguir el alumnado sobre salidas laborales o formativas.

Rápido aprendizaje

El refuerzo visual y acústico de los conceptos, además de la interacción, produce que el aprendizaje, no solo sea más rápido sino que perdure más tiempo en nuestra memoria.

Motivación

Las actividades grupales nos producen una mayor motivación al compartirlo en sociedad.

Flexibilidad de contenidos

Dentro del programa se realizan diferentes actividades adaptadas al grupo realizando más incidencia donde el grupo lo requiera.

Agilidad en la resolución de dudas

Las dudas son resueltas al momento, según se va avanzando en la materia. Esto permite una comprensión más rápida del temario al adquiriendo poco a poco.

Generación de ideas

Las actividades en grupo siempre son más creativas al fomentarse la inspiración entre compañeros.

Adaptación a los alumnos

En función del bagaje de cada grupo, se pueden adaptar los casos prácticos u otras actividades programadas.

Cercanía

Al tener un contacto directo, el trato humano es mayor y se comparten más experiencias que las propiamente formativas.

 

Dónde cursarlo

El curso se realiza en la Escuela Hosteleria Salamanca.



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