De la técnica en cocina a la elaboración del plato

- en Educación

Modalidad: Presencial

Duración curso: 08/03/2022 al 10/05/2022 Martes 16.30- 20.30

Precio: 495€, Formación Bonificable

 

¿Qué serás capaz de hacer al finalizar el curso?

España es un país con gran tradición gastronómica. Además, en los últimos tiempos se ha convertido en una tendencia y de vital importancia para la sociedad. Convirtiendo conceptos como gourmet o delicatesen en nuestro día a día.

  • Aprenderás  a trabajar las diferentes clases y técnicas de culinarias, como la cocina vegetariana, sin gluten, de mercado…
  • Trabajarás las materias primas más importantes como los pescados de temporada.
  • Despertarás tu creatividad realizando ensaladas de autor y otras aplicaciones de la cocina moderna.
  • Conocerás y ejecutarás salsas, guarniciones, así como otras elaboraciones como marinadas y salmueras.

 

¿A quién va dirigido este curso?

Este curso está dirigido tanto a profesionales como a apasionados del mundo de la cocina. Convertirás tu afición en verdadera maestría para ser un autentico cocinillas entre fogones.

En este curso “De la técnica en cocina a la elaboración al plato” te acercarás al sector gastronómico. Un sector que en este momento es tendencia y goza de gran prestigio en la sociedad actual.

 

¿Puedo bonificar este curso?

Toda empresa según la ley 30/2015, de 9 de septiembre, tiene un crédito con cargo a sus seguros sociales para la formación de trabajadores.

Si el alumno se encuentra en esta situación, la empresa puede bonificar el curso de forma total o parcial en función del saldo disponible.

 

Plan de estudios

Marinadas y salmueras

  • Qué son
  • Ingredientes principales
  • Elaboración de diferentes marinadas y salmueras

Salsas y guarniciones

  • Salsas madre
  • Salsas derivadas
  • Guarniciones con nombre propio

Pescados de temporada

  • Propiedades
  • Tipos
  • Elaboraciones de pescados del día

Cocina sin gluten

  • Importancia
  • Actualidad
  • Platos sin gluten

Cocina vegetariana

  • Actualidad
  • Tendencias
  • Producto de temporada
  • Elaboraciones basadas en vegetales

Ensaladas de autor

  • Tipos de ensalada
  • Ensalada vegetal
  • Ensalada de pescado
  • Ensalada de carne
  • Aliños

Cocina de mercado

  • Introducción
  • Producto
  • Elaboraciones de producto

Interpretación de guisos tradicionales

  • Guiso de calamar
  • Potaje de virgilia
  • Patatas con costilla
  • Cocido madrileño

Aplicaciones de la cocina molecular

  • Técnicas básicas de la cocina molecular
  • Uso del sifón
  • Técnica de esferificación directa e inversa

 

¿Por qué elegir Formación Presencial?

Compañerismo

Encontrarás colegas de formación con los que compartir las mismas inquietudes y actividades. Además de generar contactos del sector.

Clases amenas y divertidas

La interacción entre compañeros hace que las clases sean más dinámicas y participativas.

Orientación personalizada

Al tener un profesor especializado en la materia, puede ayudar y aconsejar sobre que líneas y motivaciones puede seguir el alumnado sobre salidas laborales o formativas.

Rápido aprendizaje

El refuerzo visual y acústico de los conceptos, además de la interacción, produce que el aprendizaje, no solo sea más rápido sino que perdure más tiempo en nuestra memoria.

Motivación

Las actividades grupales nos producen una mayor motivación al compartirlo en sociedad.

Flexibilidad de contenidos

Dentro del programa se realizan diferentes actividades adaptadas al grupo realizando más incidencia donde el grupo lo requiera.

Agilidad en la resolución de dudas

Las dudas son resueltas al momento, según se va avanzando en la materia. Esto permite una comprensión más rápida del temario al adquiriendo poco a poco.

Generación de ideas

Las actividades en grupo siempre son más creativas al fomentarse la inspiración entre compañeros.

Adaptación a los alumnos

En función del bagaje de cada grupo, se pueden adaptar los casos prácticos u otras actividades programadas.

Cercanía

Al tener un contacto directo, el trato humano es mayor y se comparten más experiencias que las propiamente formativas.

 

Dónde cursarlo

El curso se realiza en la Escuela Hosteleria Salamanca.

 



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