Uno de los productos típicos de la Provincia de Salamanca es La Lenteja de la Armuña, la cual tiene denominación específica. Se produce en 38 municipios, muchos estan en La Armuña pero otros son poblaciones cercanas que no pertenecen a La Armuña.
Su producción comienza a ser masiva en los años veinte del Siglo XX gracias a la mejora de las técnicas de conservación y al aumento de su demanda. Ya en estos años sus productores se asocian en la Cooperativa de Productores de Lentejas. En 1983 se decidió iniciar los tramites para la obtención de la denominación de origen. En 1992 se le concede la denominación Específica con lo que ya adquiere un impulso para su comercialización y ya constituyendose un Consejo Regulador.
