Ingredientes
- Codornices (8 unidades)
- 200 ml de aceite de oliva
- 60 ml de vinagre balsámico
- 30 ml de vinagre de vino tinto
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- Pimienta en grano
- Laurel
- Sal fina
- Pimienta molida
- Harina
- Agua
Preparación
- Sal-pimentar y enharinar los chupachups y pechuguitas. Dorar a fuego medio. Reservar.
- Cortar en juliana la cebolla y la zanahoria. En el mismo aceite rehogar junto con el ajo, laurel y las bolas de pimienta.
- Añadir el vinagre balsámico, dejándolo hervir durante 2 minutos
- Introducir los chupachups y hervirlos tapados durante 10 minutos. Después introducir las pechuguitas, añadir el vinagre de vino tinto y dejar otros 10 minutos.
- Probar y rectificar de sal si fuera necesario.