El Carnaval del Toro de Ciudad Rodrigo, declarado de Interés Turístico Nacional, es la fiesta grande de la ciudad. Los encierros por sus pequeñas callejuelas constituyen un espectáculo único junto a los desencierros, capeas y corridas. Es el tañir de la campana del ayuntamineto lo que indica que hay toros en la calles. Desde toda la provincia acuden jóvenes aspirantes a toreros para demostrar su arte en las corridas, previamente deben de haber pasado una serie de pruebas denominadas Bolsín Taurino.
Entre el viernes de carnaval y el miércoles de ceniza disfraces y reses bravas comparten una particular celebración, única en el mundo, por entre las calles de Ciudad Rodrigo. Desfiles, charangas, música, capeas y encierros giran en torno a una plaza Mayor que sirve también como coso taurino. Sin olvidarse de los pintorescos encierros a caballo en los que jinetes y garrochistas conducen a los toros bravos por el campo salmantino hasta las calles de la ciudad.
