- El jurado ha premiado al restaurante Tapas de Gonzalo, el restaurante DOZE y la cafetería Brocense 22
El Ayuntamiento de Salamanca ha acogido este miércoles la entrega de los premios del XXI Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2022, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca.
El 19 de junio se procedió al recuento de votos emitidos a través de la aplicación Salamanca Móvil, relativo al Pincho Popular 2022, siendo el más votado el establecimiento Cafetería Brocense 22 con el pincho ‘Jesuita de San Juan de Sahagún’. Entregaron el premio el diputado de Turismo, Javier García, y la representante de restauración de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, Ana Ramón.
La presentación de los pinchos a las dos categorías de premios Pincho de Oro y Mejor Pincho en Armonía con Mahou, se realizó el 9 de junio, en el Centro de Innovación Gastronómica de la Cámara de Comercio de Salamanca, donde un experto catador del grupo Mahou-San Miguel, en base a criterios de equilibrio de intensidad sensorial entre pincho y cerveza, efecto de limpieza de paladar, armonía aromática, armonía cromática, armonía gustativa, armonía táctil y armonía global, falló que el Mejor Pincho en Armonía con Mahou de Salamanca 2022 se concediera al establecimiento DOZE , con el pincho ‘Brioche iberico DOZE’. Hicieron entrega del premio, el gestor comercial del grupo Mahou-San Miguel, Samer Nimer. y el representante de Bares y Cafetería de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, Marceliano García.
Por último, el jurado de expertos en base a criterios de presentación, olor, sabor, textura y originalidad, determinó por unanimidad que el Pincho de Oro 2022 se concediera al establecimiento Las Tapas de Gonzalo con el pincho ‘Crujiente de oreja de cochinillo‘. Entregaron el premio el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Salamanca, Fernando Castaño, y la chef ejecutiva y primera mujer Estrella Michelin de Salamanca, Rocío Parra.
