Receta Thermomix: El hornazo de Salamanca

- en Hosteleria
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Hornazo de Salamanca

El lunes de aguas es una fiesta muy especial para los salmantinos y no se debe celebrar sin el tradicional hornazo, producto típico de Salamanca.

Y como siempre recurrimos a Thermomix para elaborarlo, ya que una de las funciones más conocidas de este magnífico y versátil robot es el amasado. La masa hecha con Thermomix es mucho más fácil, cómoda y rápida de preparar, os animo a que la probéis porque os encantará.

Ingredientes

  • 100 gr. de agua
  • 100 gr. de vino blanco
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de aceite
  • un pellizco de azúcar
  • 30 gr. de levadura prensada fresca
  • 650gr. de harina
  • 1cucharada de sal
  • 600gr.de magro de cerdo en filetes
  • 500gr.de longaniza fresca sin piel
  • jamón serrano en lonchas
  • 2 huevos cocidos
  • 1huevo (para la masa) y otro para pincelar

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Poner en el vaso el agua, el vino, la manteca, el aceite y el azúcar.  Programar 2min/37º/velocidad 2
  3. Añadir la levadura, el huevo, la harina y la sal. Mezclar durante 10 seg/ velocidad 6 para después amasar  2min/velocidad espiga.
  4. Retirar del vaso y dividir la masa en dos partes. Extender muy fina la mitad de la masa colocándola sobre la bandeja del horno ya engrasada o sobre un papel de hornear.
  5. Rellenar con el magro, la longaniza , el jamón y el huevo cocido cortado en rodajas, extender muy fina la otra mitad de la masa y colocarla sobre el relleno. Cerrar los bordes
  6. Pinchar la masa con un tenedor para que salga el aire y pincelar con el huevo batido.
  7. Hornear durante 35-40 min. a 180º hasta que esté dorado.
  8. Retirar del horno y listo para servir.
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