El Roscón de Reyes es una receta tradicional de Navidad para el 6 de Enero, día de Reyes.
Ingredientes
Esponja
- 80 gr. de leche
- 10gr. levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- 130gr. harina
Masa
- 120gr.azúcar
- 6-8 tiras piel limón (Sólo la parte blanca)
- 8-10 tiras piel naranja (sólo la parte naranja)
- 60 gr. leche
- 70 gr. mantequilla temperatura ambiente
- 2 huevos
- 20 gr. levadura prensada
- 30gr. agua de azahar
- 450 gr harina de fuerza
- 1 pellizco sal
Decoración
- huevo batido (para pincelar)
- fruta escarchada
- almendra laminada
- azúcar humedecida
Preparación
Esponja
- Poner en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza. Mezclar todos los ingredientes 15seg/vel.4.
- retirar del vaso y formar una bola. Introducirla en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble de volumen estará lista (aprox. 15 min)
Masa
- Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
- Poner en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y pulverizar 20 seg/ vel 10.
- Con la espátula bajar los ingredientes. Añadir la leche la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa.
- Mezclar 30 seg/ ve/.6 y a continuación amasar / 3min. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete cubrir el vaso y la máquina con dos paños de cocina. Dejarlo reposar hasta que la masa salga por la abertura del vaso 8aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
- Con la espátula baje la masa hasta el fondo del vaso y vuelva a amasar /1 min. Retirar la masa del vaso y ponerla en una superficie enharinada. Darle forma de bola alisándola bien con las manos.
- Para formar el roscón, introducir los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande para formar como una corona de 35 cm.
- Colocarlo en la bandeja de horno
Decoración
- Pintar con huevo batido y decorar con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble de volumen.
- Precalentar el horno a 200º. Hornear durante 5 min. a 200º y bajar después la temperatura a 180º y hornear 15-20 min. más.
- Dejar enfriar antes de cortarlo y servir
Sugerencias
- Rellenar de nata, crema pastelera, trufa, chocolate,…
- Introducir dentro de la masa las figuritas y sorpresas.
- Tomar con un buen chocolate caliente