En el último medio siglo, la producción chacinera ha pasado de ser mayoritariamente familiar a integrarse en el terreno de lo industrial. Sin embargo, los productos del cerdo ibérico de bellota provienen de una raza rústica, dependen de un sistema agroganadero extensivo y forestal, y se elaboran en gran medida de una manera artesanal. Es una industria que mezcla aspectos antiguos y modernos, lo que la hace muy atractiva y didáctica.
Guijuelo destaca por ser la cabecera del área geográfica con mayor producción de jamones y embutidos ibéricos del mundo. El Museo de la Industria Chacinera es un espacio para conocer cómo se transforman los pastizales y las bellotas de las dehesas ibéricas. Muestra exitosa de la evolución de esta actividad tradicional, favorecida por el medio físico y la situación geográfica.
Dirección: Calle Nueva, 1
Email: museochacinero@guijuelo.es
Teléfono: 923 591 901
