Es un plato típico de la cocina casera. El resultado final es una especie de emulsión de bacalao que, normalmente, se acompaña de pan tostado o patatas hervidas.
Ingredientes
- 250 g de Bacalao Desmigado ‘
- Aceite de oliva
- 50 ml de leche entera
- 1 patata pequeña
- 2 dientes de ajo
- Cebollino o perejil fresco
- Pimienta recién molida
- Tostadas de pan para servir
Preparación
- Cocer la patata entera, sin pelar, en abundante agua hirviendo, hasta que esté tierna. Al pinchar con un cuchillo, éste debería introducirse fácilmente. Dejar enfriar y retirar la piel.
- En otro cazo con abundante agua, hervir el bacalao durante 5’, escurrir y dejar enfriar.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, freír los dos dientes de ajo partidos por la mitad hasta que estén dorados.
- Colocar en una batidora de vaso la patata cocida, el bacalao desmigado cocido, los dientes de ajo y la mitad de la leche.
- Comenzar a triturar hasta tener una mezcla homogénea.
- Puedes ir añadiendo más leche si deseas una textura más blanda.
- Servir la brandada con pimienta recién molida, y cebollino o perejil fresco.
- Acompañar de tostadas de pan.
