En verano a todos nos apetece tomar ensaladas y cosas fresquitas. Yo os sugiero esta ensalada de lentejas porque las legumbres no las debemos olvidar en esta época pues son una base fundamental de nuestra alimentación. Os animo a que la probéis va acompañada de una salsa muy rica.
Ingredientes
- 75gr. aceite de oliva
- 300gr. yogur griego
- 20gr. zumo limón
- 80gr.zumo naranja recién exprimido
- 1-2 cucharadas de miel
- Sal
- pimienta negra molida
- 300gr. de berros
- 800gr. lentejas cocidas y escurridas
- 2 pepinos pelados, sin semillas y en trozos
- 360gr. queso feta
- 150gr. cebolla roja
- 150 bulbo de hinojo
- 300gr. tomates en cuartos
- 80gr. aceitunas negras sin hueso
Preparación
- Colocar sobre la tapa del vaso una jarra y pesar el aceite. Reservar
- Poner en el vaso el yogur, el zumo de limón, el de naranja, la miel, 1 cucharadita de sal y la pimienta, mezclar 1,30 min/ vel4. Mientras tanto verter el aceite poco a poco por la tapadera del vaso para emulsionar.
- Retirar y reservar en el frigorífico.
- Poner en una fuente los berros con las lentejas. Reservar
- Poner en el vaso el pepino y 1/2 cucharadita de sal y triturar 4seg/ vel4. Verter en el cestillo para escurra . Aclara el vaso.
- Poner en el vaso el queso feta y trocear 4 seg /vel4. Colocarlo encima de los berros y las lentejas.
- Poner en el vaso la cebolla roja y el hinojo y trocear 5seg/ vel5. Verter en la fuente.
- Poner en el vaso los tomates y trocear 4seg/vel4. Verter en la fuente con la cebolla y el hinojo. Añadir el pepino troceado reservado y las aceitunas negras.
- Mezclar bien con la espátula y servir acompañada de la salsa.
