Una receta que puede servir de entrante o de plato principal para cualquier comida familiar de verano. Para prepararlo necesitas:
Ingredientes
Para la masa:
- 2 huevos
- 110 gr de harina
- 240ml de leche
- 15 gr de azúcar
- 2gr de sal
- Ralladura de limón
- Mantequilla
Para el relleno:
- 1 lata de atún claro Rianxeira en escabeche y flor de sal
- Crema de queso
- 2 pimientos rojos
- Cebolla
- Brotes de lechuga
Elaboración
Para la masa:
- En un recipiente echar los huevos, la leche, el azúcar, la sal y la ralladura de limón y batir todo bien
- Añadir la harina tamizada y batir hasta que no queden grumos
- Dejar reposar 30 minutos
- Engrasar una sartén con mantequilla
- Echar una porción de masa en el centro y extender hasta cubrir toda la superficie
- Dejar cocinar durante 2 minutos
- Repetir con el resto de la masa hasta terminarla
Para la cobertura:
- Hornear la cebolla y los pimientos
- Una vez listo, limpiar y triturar hasta conseguir una salsa fina
- Mezclar en un bowl el queso troceado con el atún y los brotes de lechuga
- Introducir la mezcla en las crepes
- Decorar con un poco de salsa de pimientos
