RECETA: Crepes frías de atún con queso y salsa de pimientos

- en Hosteleria

Una receta que puede servir de entrante o de plato principal para cualquier comida familiar de verano. Para prepararlo necesitas:

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 huevos
  • 110 gr de harina
  • 240ml de leche
  • 15 gr de azúcar
  • 2gr de sal
  • Ralladura de limón
  • Mantequilla

Para el relleno:

  • 1 lata de atún claro Rianxeira en escabeche y flor de sal
  • Crema de queso
  • 2 pimientos rojos
  • Cebolla
  • Brotes de lechuga

Elaboración

Para la masa:

  1. En un recipiente echar los huevos, la leche, el azúcar, la sal y la ralladura de limón y batir todo bien
  2. Añadir la harina tamizada y batir hasta que no queden grumos
  3. Dejar reposar 30 minutos
  4. Engrasar una sartén con mantequilla
  5. Echar una porción de masa en el centro y extender hasta cubrir toda la superficie
  6. Dejar cocinar durante 2 minutos
  7. Repetir con el resto de la masa hasta terminarla

Para la cobertura:

  1. Hornear la cebolla y los pimientos
  2. Una vez listo, limpiar y triturar hasta conseguir una salsa fina
  3. Mezclar en un bowl el queso troceado con el atún y los brotes de lechuga
  4. Introducir la mezcla en las crepes
  5. Decorar con un poco de salsa de pimientos
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